切菜的案板用什么材质的好

木质案板和塑料案板各有优势，木质案板适合切生鲜食材但需定期养护，塑料案板轻便易清洁但易留刀痕。案板材质选择需考虑使用场景、耐用性和卫生需求。

木质案板通常选用银杏木、铁木或竹制材料，质地坚硬且能保护刀具锋利度，适合处理肉类、鱼类等生鲜食材。天然木质具有抑菌性，但使用后需及时晾干并涂抹食用油养护，避免开裂发霉。竹制案板硬度较高且价格适中，但拼接工艺差的可能残留胶水。长期使用木质案板会出现刀痕，需定期打磨维护。

塑料案板多采用食品级聚乙烯或聚丙烯材质，重量轻且便于收纳，适合切配熟食或蔬果。表面光滑不易滋生细菌，可用沸水烫洗或洗碗机清洁。但塑料案板易被刀具划出凹槽，深划痕处可能藏匿污垢，建议每3-6个月更换。部分低价塑料案板遇高温可能变形，选购时需认准食品级认证标识。

无论选择哪种案板，使用后都应及时清洗并竖立晾干，避免交叉污染。生熟食建议分板处理，木质案板可每月用盐粒擦拭消毒，塑料案板可用稀释白醋浸泡杀菌。长期使用的案板出现明显磨损、变色或异味时需及时更换，有条件的家庭可准备2-3块不同材质案板分类使用，既保障食品安全又延长使用寿命。